• Indonéská kuchyně je velmi odlišná od evropské, ale zato hodně pestrá a pikantní. Vyskytují se zde dvě základní regionální odlišnosti. Javanská kuchyně je jemně pikantní až nasládlá, kdežto západosumatránská kuchyně je typická velmi pálivými pokrmy. Vedle místních jídel zde také naleznete klasické evropské a asijské restaurace a fastfoody.
• Základem indonéské stravy je bezpochyby rýže a to buď vařená nebo smažená. Místní lidé jedí rýži ke každému jídlu včetně snídaní. Hojně se používají smažené nudle. Zato maso se vyskytuje v mnohem menší míře, než jsme zvyklí u nás, protože je v Indonésii hodně drahé. Nejrozšířenější jsou v první řadě ryby, dále pak skopové a kuřecí, příp. vepřové maso. Indonésané si rádi do jídel přidávají ostré omáčky, např. známá je sójová omáčka kecap nebo pálivá feferonková omáčka sambal. Místní koření přidává pokrmům typickou chuť, patří k nim chilli, kurkuma a makadamské ořechy.

Speciality

• Mezi nejznámější tradiční speciality patří nasi goreng, smažená rýže s kousky masa a zeleniny a mie goreng, totéž ale se smaženými nudlemi. Často se zde podávají polévky, např. soto z čerstvé zeleniny, masa, rýže a nudlí nebo knedlíčková polévka bakso. Ochutnejte masové špízy saté, smaženou zeleninovou směs cap cay, smaženou rybu ikan goreng, kuře na roštu ayam bakar či dušenou zeleninu s tofu a arašídovou omáčkou gado – gado.
• Máte-li po jídle chuť na výtečný moučník, vyzkoušejte smažené banány v těstíčku. Zajímavé je ochutnat z pestré škály exotického ovoce – patří k nim salak, mango, avokádo, longan, mangostan, jackfruit, durian, markýza, pomelo, citrusy či melouny. Ze zeleniny se pěstují sladké brambory kasava, okurky, rajčata a zelí.
• Nejběžnějším nápojem je káva a čaj, které se podávají také jako studené nápoje. Mezi místní speciality patří ovocné džusy mixované přímo před očima zákazníka, nápoj jeruk (šťáva z citrusů zalitá horkou vodou) nebo kokosové mléko. Přestože se jedná o muslimskou zemi, alkohol tu také seženete. Vyrábí se zde pivo bintnag, palmové víno balok a tuak, rýžová pálenka arak nebo rýžové víno brem.

Restaurace

• Nejlevněji se můžete najíst u pouličních stánků nebo ve warungách (místní jídelny). O něco málo dražší jsou restaurace rumah makan (dům jídla). Najdete zde samozřejmě také klasické restaurace a i ty luxusnější s nabídkou mořských plodů a exotických lahůdek. Pokud neradi experimentujete, čekají na vás klasické fastfoody jako McDonald, KFC a Burger King.
• Indonésie je velice levná země a zejména v turistických lokalitách, kde je konkurence, se nemusíte obávat přemrštěných cen.